Méthodologie
Ultra Transformé a été conçu pour répondre vite à une question précise, sans prétendre tout résumer d'un aliment. Cette page explique comment les données sont utilisées, quand le résultat est officiel, quand il devient une estimation et pourquoi la prudence reste parfois la meilleure réponse.
Les informations produit proviennent d'Open Food Facts API v3 : nom, marque, classification NOVA, ingrédients, additifs et tags d'analyse quand ils sont disponibles.
La qualité du verdict dépend donc aussi de la qualité de la fiche source. Une fiche incomplète, ancienne ou peu renseignée peut réduire le niveau de confiance affiché.
Quand la classification NOVA existe dans la source, elle passe en priorité absolue. C'est le cas le plus fiable dans l'application.
La logique est volontairement simple : NOVA 4 correspond à un produit ultra-transformé. NOVA 1 à 3 correspondent à des produits peu ou pas ultra-transformés au sens du verdict principal.
Ultra Transformé bascule vers une estimation prudente si NOVA manque, à partir des ingrédients et des additifs déclarés.
Le moteur cherche notamment des signaux comme la maltodextrine, les amidons modifiés, certains édulcorants, émulsifiants, colorants, arômes ajoutés ou sirops industriels. Cette lecture n'est jamais présentée comme une vérité officielle.
Le produit ne note ni les calories, ni le Nutri-Score, ni les protéines, ni les vitamines. Il répond volontairement à une seule question : ce produit relève-t-il d'une logique d'ultra-transformation ?
Le verdict n'est pas un avis médical, ni un accompagnement nutritionnel personnalisé. C'est un repère de lecture rapide pour comparer des produits proches plus lucidement.
Points de lecture utiles
La catégorie marketing ne suffit pas. Deux produits du même rayon peuvent avoir des recettes très différentes : liste courte contre formulation recomposée, absence d'additifs contre marqueurs industriels multiples, base culinaire identifiable contre assemblage plus technique.
Si les données disponibles sont trop faibles ou trop ambiguës, le bon comportement n'est pas d'affirmer. Dans ces cas-là, l'application doit rester prudente et signaler qu'il est impossible de déterminer le niveau d'ultra-transformation avec assez de fiabilité.
L'application distingue visiblement un résultat officiel d'une estimation, affiche un niveau de confiance et garde les détails techniques accessibles sans les imposer à tout le monde.
La méthodologie n'est pas une promesse d'infaillibilité. C'est un cadre de lecture explicite, conçu pour rester compréhensible par le grand public tout en étant assez transparent pour un lecteur plus exigeant.